Després d’estudiar amb Mady Mesplé i posteriorment al Conservatori Nacional Superior de Música de París, la carrera de Jean-Sébastien Bou va aixecar el vol ràpidament a Europa.
S’ha establert en el repertori francès, amb papers com el principal de Pelléas et Mélisande, el de Valentin a Faust, l’Escamillo de Carmen, els principals de Werther i Hamlet, o els quatre personatges malvats de Els contes de Hoffmann, entre d’altres. El seu repertori eclèctic va des de la música barroca fins a la del segle XX (Farfarello a L’amour des trois oranges o Tarquinus a The Rape of Lucretia) i també obres contemporànies: per exemple, les creacions de Thierry Escaich Claude, Shirine (Òpera de Lió) i Point d’orgue (Théâtre des Champs-Élysées i Òpera de Bordeus), o Il Viaggio, Dante, de Pascal Dusapin, al Festival d’Aix-en-Provence. També interpreta habitualment el repertori italià: Malatesta a Don Pasquale, Marcello a La Bohème, Sharpless a Madama Butterfly, el paper principal de Don Giovanni i el de Don Alfonso a Così fan tutte, ambdues de Mozart, el Fígaro d’El barber de Sevilla, de Rossini, Raimbaud a Le Comte Ory i els papers principals de Guillem Tell i Eugeni Oneguin, entre d’altres.
Ha rebut invitacions per actuar als escenaris més prestigiosos: Òpera Nacional de París, Théâtre des Champs-Élysées, Opéra-Comique de París, Òpera de Bordeus, Òpera de Lió, Òpera de Marsella, Òpera Nacional del Rin, Festival d’Aix-en-Provence, Liceu de Barcelona, Òpera de Zúric, Gran Teatre de Ginebra, Festival de Salzburg, Teatro alla Scala de Milà, etc.
Entre els seus projectes d’aquesta temporada hi ha Els contes de Hoffmann a l’Opéra-Comique, Benvenuto Cellini a La Monnaie de Brussel·les, Point d’orgue al Théâtre des Champs-Élysées, La Traviata a l’Opéra de Niça, etc. En concert actuarà a Faust et Hélène, de Lili Boulanger, amb l’Orquestra Filharmònica de Londres; a Le Prophète amb l’Orquestra de Cambra de Ginebra i a L’enfant et les sortilèges amb l’Orquestra Simfònica de Barcelona i Nacional de Catalunya.
